Varmrätter


Varmrätt

 

Fisk

Sotad Rödtungsfilé med tryffeldoftande gräddkokt spetskål, grillad citron och friterad anyapotatis 235:-

Pot au feu på fisk och skaldjur med havskräftsbuljong serveras med krispig pilgrimmsmussla och crudite på sparris, sockerärta och sticklök 245:-

Basilikabakad torskrygg serveras med smörrostade svenska primörer och färskpotatis, sås på kravmussla och basilika, bakat parmesanchips och marinerade mozzarellabollar 265:-

Kött

Purjolöksbakat ankbröst severas med rostad morotspuré ragu på sparris och vaxböna samt sås på björnbär och rödvin 245:-

Dubbelmarinerad fläskfilé serveras med mandelpotatistomp sås på pinot noir, pure på basilika och persiljerot samt friterad svartrot 235:-

Långbakad kalventrecote smaksatt med fläder och rosépeppar serveras med sås på rosmarin och apelsin, ragu på krispig vit sparris, sticklök och sockerärta samt svartpepparostad jordärtskocka 265:-

Lågtempad rubbad flankstek med sotad purjolök serveras med rostad färskpotatisallad, sås på färsk timjan, vitlök och grönt äpple samt ugnstorkade cocktailkvistomater 255:-

Kryddstekt kalvrygg med potatiskaka smaksatt med brieost och rostad paprika, sås på vitpeppar, rödvin och persilja samt svartpepparsmörade svenska rotsaker och jordärtskocka 275:-

Vegetariskt

Grillad sparris med färsk rödbetor, svampragu och liméhollandaise serveras med västerbottengratinerad potatis och palsternacksbakelse 235:-

Våran retromeny

Tournedos Rossini, toast, gåslever, bacon serveras med harricot verts och potatisfondant 295:-

Oxfilé provencale, råstekt potatis, vitlöksmör och baconrullade harrict verts samt provencaletomater 295:-

Ankbröst á l’Orange serveras med apelsin, apelsinsås och röstipotatis 295:-

Sjötunga walewska, Duchesspotatis, hummersås, hummer, tryffel ( Dagpris )

Klassisk Bouillabaisse med aioli och rostade brödsnittar 295:-

Kokt torskloin med ägg och persilja 275:-

 

Alla priser är inkl moms